Bienvenue dans ma cuisine virtuelle, où je partage avec vous mes recettes préférées, testées et approuvées. Découvrez des saveurs exquises et des astuces culinaires qui rendront chaque plat aussi délicieux que mémorable. Préparez-vous à un festin pour les sens avec mes choix gourmands et simples à réaliser.
Joue de boeuf aux carottes
Ingrédients pour 6 personnes : 3 à 5 joues de bœuf, 10 carottes, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 1 petit poireau, 3 gousses d’ail, 1 tige de céleri branche, 500 ml de bouillon de bœuf, 500 ml de vin rouge, 1 bouquet garni (feuille de laurier, branche de thym), sel, poivre, 20 g de beurre, 3 càs d’huile d’olive, 1 càc de purée de piment.
Épluchez, lavez et coupez en rondelles les carottes. Lavez, émincez le poireau et la branche de céleri.
Épluchez l’oignon piqué du clou de girofle et les 3 gousses d’ail.
Coupez les joues en gros morceaux.
Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile d’olive. Quand elle est bien chaude, faites y saisir 10 minutes les joues.
Ajoutez les légumes, le bouillon et le vin rouge.
Couvrez et laisser cuire entre 3 et 7 heures à feu doux.
Sauce Béchamel
Faites fondre dans une casserole 30 g de beurre à feu doux puis ajoutez 30 g de farine, bien mélanger, ajoutez quelques gouttes d'huile pour que le roux ne brûle pas. Arrêtez le feu dès que la préparation atteint une couleur dorée, puis laissez refroidir.
Faites bouillir ½ litre de lait. Versez le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant au fouet.
Replacez la casserole sur feu doux. Continuez à mélanger sans cesse, jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Ajoutez du sel, du poivre, quelques pincées de noix de muscade.
Pâte feuilletée
Ingrédients : 500 g de farine, 375 g de beurre, 5 g de sel, 250 g d'eau.
https://www.youtube.com/embed/-DvZeEpOeAQ
Outils : une planche en marbre, un couteau large, du papier sulfurisé, un rouleau à pâtisserie.
Tapez sur un carré de beurre froid pour le ramollir au travers du papier sulfurisé (un doigt doit marquer le beurre sans trop s'enfoncer).
Répartissez la farine sur la planche, faites un puits et versez l'eau. Avec deux doigts commencez à mélanger la farine avec l'eau. Puis continuez à mélanger avec le couteau large.
Faites une boule avant d'en faire une croix en tirant 2 oreilles avec le bâton puis 2 autres oreilles : ça doit faire 5 boules dont 1 au centre toutes reliées. Aplatissez les 4 cotés. Mettez le carré de beurre sur la boule centrale et rabattre 2 cotés puis les 2 derniers. Tapez avec le rouleau, puis étalez en gardant une grosse épaisseur (1/3 de large, 2/3 de long) puis rabattez 2/3 puis l'autre 1/3 et tourner d'¼ de tour et recommencez 5 fois.
Tarte aux pommes
Ingrédients : 200 g de farine, 200 g de beurre (clarifié de préférence), 3 càs de sucre, 1 càs d'eau, 1 jaune d'œuf, 5 pommes.
Epluchez, coupez les pommes en lamelles épaisses. Faite caraméliser dans une poêle avec du beurre et du sucre.
Mélangez 200 g de farine, 3 càs de sucre, 200 g de beurre mou ou clarifié. Puis ajoutez 1 jaune d'œuf et 1 càs d'eau.
Étalez la pâte dans un plat. Y déposez les morceaux de pommes.
Préchauffez le four à 180℃ (gril du bas).
Enfournez pour 40 minutes.
Curry d'agneau
Ingrédients : 1 kg d'épaule d'agneau coupée en morceau, 2 gros oignons blanc, 4 yaourts, 2 g de safran, 10 clous de girofle, 10 grains de cardamone, 1 càc de gingembre, 1 càc de cumin, 1 càc de curcuma, du sel, du poivre, coriandre en feuille, 1 bâton de cannelle.
Faites revenir les oignons dans du beurre, ajoutez la viande, les yaourts, le sel et le poivre, la cannelle, les clous de girofle, la cardamone, les épices.
Faites mijoter 2 à 3 heures. 15 mn avant fin de cuisson, ajoutez la coriandre.
Servez avec du riz.
Cake
Ingrédients : 100 g de farine, 100 g de sucre, 3 œufs, 100 g de beurre, une pincée de sel, un sachet de levure.
Séparez les jaunes des blancs d’œuf. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et réservez. Battez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajoutez le beurre fondu (40 secondes au micro-onde) et mélangez avec une cuillère en bois. Ajoutez les blancs en neige délicatement avec la cuillère en bois. Mettez l'appareil dans un plat à cake beurré dans un four préchauffé à 180°C et baissez à 170°C. Sortez le cake après 30 à 40 minutes.
Crème aux oeufs
Ingrédients : 1 litre de lait entier, 7 œufs, 200 g de sucre, 1 gousse de vanille.
Préchauffez le four à 180℃ (gril du bas) avec la lèchefrite remplie d'eau.
Battez au fouet les œufs et le sucre. Chauffez le lait avec la gousse de vanille jusqu'à la première ébullition puis versez sur la préparation et mélangez au fouet. Versez le tout dans un moule à gâteau et posez le moule sur la lèchefrite.
Mettez au four 30 minutes et en évacuant la vapeur de temps en temps.
Cake aux pommes
